Lektørudtalelse
Kort om bogen
Inspirerende og nyskabende isbog fra to professionelle ismagere fra Bornholms Ismejeri i Svaneke. For dem der vil prøve det lidt mere avancerede indenfor is
Beskrivelse
Forfatterne har drevet Ismejeriet siden 2008. De flyttede til Bornholm i 2006 og blev grebet af idéen om at udnytte havens afgrøder til alle mulige slags is. De har bl.a. studeret ishåndværket i Italien. Først får vi en gennemgang af køkkengrej og ismaskiner, noget om de forskellige specielle typer sukker, naturlige emulgatorer osv. Hovedparten af bogen består af mere end 50 isopskrifter baseret primært på lokale råvarer, lige fra grannålesorbet til tomatis. Opskrifterne er opdelt i årstider og suppleres med drinks og tilbehør til isen
Vurdering
Fine letforståelige opskrifter for den seriøse iskok, der er til kreativ og lidt avanceret kvalitetsis med meget varierede smagselementer
Andre bøger om samme emne
Eliq Maraniks Hjemmelavet is er lidt enklere at gå til og har overvejende traditionelle istyper med. Den indeholder desuden mange opskrifter på pindeis, som der kun er en enkelt af i den bornholmske bog