• Bog

Neurogastronomi : hemmeligheden bag det perfekte måltid

Af Rasmus Bredahl, Nikolaj Buchardt (2016)
Der indledes med kapitler om sanserne og gennemgang af grundsmagene, om adfærdspsykologi og hvordan måltidets omgivelser indvirker på smagsoplevelsen, og om hvordan neurogastronomien kan bruges adfærdsregulerende, så vi spiser sundere. Derefter følger opskrifter på både hverdags- og festmad, der er opbygget og præsenteret i henhold til neurogastronomiens retningslinjer
Emneord gastronomi mad madlavning sanser smag